martes, 5 de julio de 2016

ÁVILA EN TAPAS 2016. 1966 mangas.POR EL CAMINO DE SWANN


"Pero si ya estamos en verano!!!
qué tal estos meses??
 Como podéis imaginar por mi ausencia
como de costumbre,
 he estado imbuida por los trabajos de 
temporada y dominada por la ausencia,
 así que pasarme por aquí tiene un regusto como de vuelta a casa.
 Al final la mudanza se ha retrasado más de lo que pensaba, aunque sigo embalando y los muebles ya están en el camión...
el cambio va a ir rápido :0)"
mart a.

*****
El último fin de semana de junio se celebra en mi ciudad  el certamen  "Ávila en tapas".
Este año, 50 aniversario de nuestra cafetería,  hemos participado con una tapa que ha pretendido ser , sobre todo, un concepto: el agradecimiento de tantos años resumido en la tapa por excelencia de la casa pero de manera algo especial.

Estas son las fotos y esta la historia.

Ingredientes

La piedra pequeña es puré de patata parmentier elaborado con leche de coco, tinta de calamar, tikka masala, para dar el aspecto y el sabor  terroso usamos una pasta hecha de lactosa y agalita, y para el musgo, semillas de amapola y perejil seco.

La piedra grande, pan negro.

Mahonesa tradicional de la casa con ajo negro, 
 tinta de calamar, cúrcuma y semillas de amapola.



A lo largo de estos años habéis sido muchos los que nos
habéis acompañado, día a día…
Muchas anécdotas, muchos momentos que darían para escribir un libro ilustrado.
Cumplimos 50 años llenos de orgullo por el trabajo duro y constante y, sobre todo, de agradecimiento. A los fieles desde el principio, a los de paso, a los ya amigos, a Mayo que vino con 14 años y se acaba de jubilar a nuestro lado, y a los que ya no están y fueron parte importante de nuestra historia.
Nuestro homenaje para todos y un brindis al cielo con una caña…
Y para acompañar…de tapita? el verdadero sello de la casa:
Nuestras sencillas patatas con mahonesa,
Hace poco alguien desde la distancia nos contó que había vivido un tiempo aquí y las definió como sus
Magdalenas de Proust*
Hoy tenían que estar presentes, igual de sencillas, pero no como siempre…
Ávila, Gredos…y sus rocas de granito.
Para hacernos sentir como en casa.
Gracias.

*Marcel Proust escribió entre 1908 y 1922 En busca del tiempo perdido, una novela que consta de siete volúmenes. Uno de los fragmentos más conocidos tiene lugar en el primero: Por el camino de Swann, cuando al tomar una magdalena y una taza de té rememora de repente gracias al sabor, la textura y el aroma, recuerdos perdidos de su infancia. Así, algo tan sencillo se ha convertido en el tiempo en el símbolo del poder de los sentidos. De su capacidad para removernos la memoria en el espacio y el tiempo de una manera plena y feliz.


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otras de nuestras tapas:



3 comentarios:

Irene_Efimerata dijo...

Bienvenida de nuevo. Me quito el sombrero con la tapa.
Que alegría que tengas tanto trabajo. Falta que nos lo muestres al completo por aquí.
Gracias por el homenaje y por el brindis!!

mart a. dijo...

muchas gracias Irene!
intentaré ir poniendo un resumen de lo que ha dado de sí esta temporada.
un abrazo!

Ester dijo...

Mi querida Mart a! Me quedo con las ganas de la tapa, pero saciada con el relato y las fotos. Siempre me ha encantado cómo cuentas las historias; estoy convencida de que una historia cualquiera, en tus manos, se convertiría en un maravilloso relato lleno de matices, verdades, sutilezas, delicadeza y autenticidad, porque te asiste la magia y el don de transformar las cosas ��. Emocionante este maravilloso 50 aniversario, que es tanto como celebrar unas bodas de oro con la vida. Bravo Marta. Eres GRANDE!!

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