(un mini desansito en mis minivacaciones, para alimentarme)
cuando esté blandita
añadir un vasito de coñac (o vino)
(este es del bueno, que no se diga)
Hoy comparto con vosotros esta receta elaborada para
El Club del tupper {cocinando entre ratones}
(*click, si quieres saber de que se trata, *click si quieres saber quien lo compone y *click si quieres ver la anterior receta)
Este mes le tocaba a Lucía baballa proponer, y este plato es uno de sus favoritos:
patatas rellenas
La receta la podéis encontrar completa aquí
****
Mis patatas han sido una carrera sin fondo, casi el último día (para no acabar con las tradiciones tan firmemente arraigadas en esta casa) y, para poder hacer fotos un poco decentes, con un voy de la cocina sin casi luz a la ventana con luz, a la cocina que se me quemaaaa, a la ventana, click, click, que se pegaannn, click,click... y vuelta
es por eso que mis patatas han sido rebautizadas como:
Running Baballa Potatoes
Y este ha sido el proceso:
(pinchar si queréis ir entrando en ambiente)
(según Paula, de holamama, nada como acompañar este de una buena copa de vino y música.
El vino lo dejaré para después, porque era lo que me faltaba, convertir las Running en Beodas Running.
Y es que beoda no enfoco)
Al leer la receta, tan casera, recordé a mi abuela pasando la mano sobre el vapor hacia su nariz para saber si el plato necesitaba sal, me imaginé la lumbre de leña , el puchero de barro....
En fin, uno de esos platos que sólo necesitan materias primas de primera calidad, sin necesidad de aderezos, para resultar contundentes...
Como los de la abuela... o como los de los conventos: sencilla en su elaboración, austera en su presentación y de esas que no necesitan más que pan de hogaza para acompañar y mojar y un vaso de buen vino...
Algo como las recetas de uno de mis libros de cocina y fotografía favoritos:
por eso mis patatas son definitivamente:
Running Baballa Potatoes {monacales}
Aquí va como las hice
(y sus variaciones sobre la receta original)
Ingredientes
Elaboración
Pochar despacito cebolla cortada en juliana con sal
cuando esté blandita
añadir un vasito de coñac (o vino)
(este es del bueno, que no se diga)
cuando se evapore, añadir caldo
(este es de la yaya, que no se diga)
y unas hebras de azafrán
(este es de Egipto, de los viajes que se pega mi hermana)
dejar esta salsa a fuego muy bajo mientras...
En otra sartén sofreir cebolla en aceite fuerte sin que se dore
añadir ajo muy picadito
la carne picada
sal pimentar
y cuando esté hecha, espolvorear hierbas provenzales
o tomillo, romero, orégano...
Dejar reposar.
Pelar las patatas y vaciarlas
(intentando no perforarlas como yo hice)
rellenar con la carne y tapar con un "gajo" de los que salen al vaciarlas rebozado en huevo y harina
marcar las RBP en la sartén hasta que se
doren por todos los lados
incorporar la salsa de cebolla y cocer hasta que estén hechas a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien.
Y más tiempo del que parece, que si no se quedan crudas...
Si hace falta añadir más caldo.
No están hechas, falta que ligue la salsa, que espese y pasarla
(si no te gusta que se note la cebolla)
pero empecé en nonas, ya tocan a vísperas y se pone el sol.
Así que saco una crudita de su baño caliente para
una última foto...
Hermanos, pasen, pasen al refrectorio...
mart a.
(Buen fin de semana.Por aquí ya está nevando!)
28 comments:
cómo me ha gustado todo, el resultado, las fotos y la forma de explicarlo!!
mmmmm.....pero que bueno está todo ;))))
Eres grande! Una gran cocinera, una gran fotógrafa, una gran comunicativa.....
Madre ´mía.....qué currada MArta!!! estoy alucinando!!!! Enhorabuena! se llevan la palma : D
Las fotos preciosas y realmente lograste darles ese toque monacal! ; ) besotes preciosa!
Qué fuerte!!!! Este blog va pisando cada vez más fuerte. Si no era poco con tu ingenio "palabrerístico", con las fotos (que son las tuyas propias las que más me gustan), ahora le añades el toque personal a esas recetas con una música de acompañamiento que me pone los pelos de punta y la piel de gallina. Felicidades!!!!!!
Nuria Pad
Mamma mia Marta!
Es es-pec-ta-cu-lar. Enhorabuena, te ha quedado un post precioso!
sin palabras. sin palabras. sin palabras. me he quedado sin palabras. que cosa mas rica pero que presentacion... martuca, impresionada me hayo... besin!!!! y enhorabuenisisismaaaaa
J-o-e-r ( en un post tan religioso suprimo la d )
Alucinada me dejas ¡Chica lo tuyo es ARTE con mayusculas!
No se qué me gusta mas si la pinta , la receta ( que la voy a hacer ) las fotos o tu exquisito gusto .
Si hija exquisito , y si no quieres que me ponga cursi , no hagas las cosas taan bien !
Vuelveeeeee
no sé si estarán buenas supongo que sí jejej, el post es absolutamte genial, enhorabuena
Mira... yo no sé como estarán las Running potatoes, ahora las fotos..... son IMPRESIONANTES, de verdad me han encantado, ya me ha gustado lo del libro monacal y tenía los dientes haciendo surcos en el suelo pero cuando he llegado a tus fotos.... ya no quiero libro, quiero TUS FOTOS!!!! preciosas, preciosas... yo casi ya no pongo recetas en el blog por el stress de hacer las fotos jajajaja
Ohhhh ohhhhhh ohhhhhh!!!!!! Marta me ha encantado!!!! No conocía ese libro, pero entre la música y tus fotos me he trasladado, solo me falta ponerme el hábito y allí que me voy a untar pan!! Deliciosas, de verdad!! Ha valido la pena esas Runnig patatas! Besosss
Preciosas fotografías, me ha encantado como has presentado la receta, las "etiquetas"!!! la receta estupenda! un beso guapa
Si hasta la música me ha durado hasta el último párrafo.
Lo tuyo es de genia, vamos
G-U-A-U me has dejado así.ojiplática..eso es hacer de la cocina arte!!!estaba leyendo en mi google reader los post de hoy así rápido pero cunado he visto las fotos...he dicho?¿??¿?¿? he dado marcha a atrás y...si ya me pareció fabulosa la presentación de Baballa en su receta..me has dejado..eso
www.azatelier.blogspot.com
Si esta calidad de posts es debida a que has descansado, lo que nos espera a partir de ahora!!! Va a ser difícil superarte!!!
Un post precioso. Gracias
Jijji, me ha encantado todo el post, con la musiquilla de fondo! Eso y las etiquetas, que quedan super chulis! Felicidades, tienen una pinta buenísima!!
Ja, ja, ja como dije en mi post me acabareis echando y yo que pensaba que me lo había currado! Precioso post! Enhorabuena Marta! Un beso!
eres alucinante, receta, fotos, musica...... como puedes estar a todo???
Hola donde puedo encontras los cubertos de madera?
GRACIAS A TODAS!!!!!!que feliz al ver que os gusta...
yo creo que ha salido bien porque ha sido un regalo del cielo...(me he metido en ambiente y ya no salgo!!jjjjj)
anónimo:sobre los cubiertos: en los chinos!!!!muchas veces tienen auténticos tesoros
Umm que buena pinta!
Tenéis una sorpresita en nuestro blog.
¿Carreras para no perder el instante de luz? ¡Ay, cómo me suena!
Te han quedado preciosas las imaágenes, Marta. Dignas de tu libro de cocina. Si no lo hubieses contado o, a estas alturas no te conociésemos, se pensaría que eres una de esas serenas fotógrafas que trabajan para llenar su tiempo libre.
Besos
Umm. que buena pinta, yo ya he comprado carne picada dos veces y al final han acabado en espaguettis...
bss
María
Mi agradecimiento y homenaje a vuestro blog en mi entrade de hoy:
http://hamptonshabbychic.blogspot.com/2012/01/made-for-me.html
Besos
Nena una vez más me dejas boquiabierta y ojiplática!!!
Qué derroche de savoir faire!!
Como pase al refectorio no dejo ni las raspas!!
Bss,Carmen
Marta, ya te lo digo siempre, pero soy taaaaaaaan fan tuya!!!! jajajajaja pero que Post más espectacular!!!! Enhorabuena!!! Lo que me ha gustado!
Un beso grande y monjil (monacal no me pega....)
Wau! qué running potatoes más deluxe! Yo no hubiera podido con tanta presión; que si tiempo, que si luz, que mira que si la pifio después de que ese azafrán se haya pegado la kilometrada... Tienen una pinta deliciosa y tus fotos son una maravilla. Besín!
Nunca me he atrevido con ellas... ahora no tengo excusa!!
(En mi fuero interno este comentario estaba plagado de exclamaciones y tacos... pero este ambiente tan casto me priva de expresarme libremente... ;)
Bss
Vaya fotazas Marti!!! madre mía!! me ha encantado ver tu recetilla!!! tengo que probarlas yo también!! se las haremos al marío el día menos pensado! :)
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