gris berenjena

martes, 29 de diciembre de 2015

29 de diciembre de 2015. SOPA DE NARANJA en muchas texturas.

¿Qué tal lo habéis pasado estos días?? Por aquí propósito cumplido! Tranquila, feliz, relajada, proporcionada…

Y ahora en mente la noche más vieja y más joven del año,

De tarea, hacer el postre entre otras cosas!.

Lo que sería en este lo tuve claro desde que fui en noviembre a Vitoria a la Feria de novios a dar un taller para Caype.Cenamos en un restaurante que no recuerdo como se llamaba, (sorry) pero que me dejó impresionada, especialmente por uno de sus postres. No sé exactamente qué llevaba…solo tengo el recuerdo de que eran varias texturas, helado incluido, y que la base era una sopa gelificada de naranja. Algo fresco, nada empalagoso, y muy de agradecer como fin de cena.

Pues Así será.

Lo pienso hacer muy fácil, y si os animáis y no tenéis tiempo los componentes se compran hechos y listo.

No sé muy bien cómo será finalmente, pero se me ocurre algo así: No quiero meter chocolate, ni turrón, nada más, solo que predomine la naranja. Para emplatar un plato hondo y que no sean tamaños ni cantidades excesivas.

Hacer la sopa con gelatina disuelta en zumo de naranja caliente
(6 hojas cuajan medio litro, así que hay que hacerlo más diluido).
Tiene que quedar como una sopa espesa.
Un bizcocho (una buena soletilla quedaría muy suave)
Una quenelle de helado suave, de yogurt o vainilla.
Espuma de naranja (batir zumo con lecitina de soja si tienes)
Caramelo de naranja pulverizado
(metidos al horno separados y se quedan
como una lámina de cristal)
Para notar un crujiente: galletitas trituradas
de mantequilla?, tejas de almendra?
Una pizca de jengibre rallado, en polvo o
en gelatina (existe hecho).
Naranja confitada en trocitos.
Seguiré pensando...
(Si se os ocurre alguna idea más, me decís)