7 de noviembre de 2014.CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2014. VISTO EN PRIMERA PERSONA DEL PLURAL.

Esta semana está siendo pero que muy interesante.

El lunes 3, Sarabiada, marido y yo nos fuimos al X Certamen de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid.

Tres días muy intensos en el que hemos vivido una experiencia única.

48 chefs venidos de todo el pais  (y servidora) se dieron cita en la Cúpula del Milenio de esa preciosa ciudad y allí estuvimos cocinando por turnos nuestras tapas para presentarlas a un jurado ilustre presidido ni más ni menos que por el grandísimo Martín Berasategui, hombre además de reconocido, cercano y simpático.

Os dejo con algunas de las imágenes de esos días.

Podéis verme en acción, ver a los chicos de Master Chef, el stand de Guanajuato (Méjico) que era el estado invitado en esta ocasión, algunas de las tapas realizadas y la ganadora (a la que di mi voto desde el minuto uno en que leí el nombre sin verla siquiera).

Y repito lo que dije el miércoles tras terminar de preparar todo:

Esta tapa son dos cosas, lo que se ve: Galicia enlatada y lo que representa: el buen rollo que da la palabra mar y algo que a menudo creemos que es suerte pero que también podemos definir de otro modo:

SI PUEDES SOÑARLO, PUEDES HACERLO (Mr. wonderful)

Y hablando de Mr. wonderful...en unas horas me reuno con Angi y con el resto del Club del tupper: Ara (Lila and Cloe), Paula (Holamama), Maria (escarabajos bichos y mariposas), Rebe (Terrón de azucar), Bea (Con botas de agua), Bego (Tea on the Moon), Conchi (Cosas que pasan en Helsinki), Lucía (Baballa)

Un equipazo verdad?  Quién hubiera dicho años atrás que me iría de parranda con ellas.

Ya os contaré lo que hacemos pero seguro que lo podéis ver  por las RRSS.

Pasad un muy buen fin de semana.

mart a.

21 de octubre de 2014. CONCURSO NACIONAL DE TAPAS DE VALLADOLID 2014.

Sarabiada...Alegrías nos das!

Has sido seleccionada para el 

Concurso Nacional de Tapas de Valladolid

Iremos  a presentarte delante de un jurado 

(entre los que se encuentra  Martín Berasategui,.OMG.)

Será durante la primera semana de noviembre.

Ataque de responsabilidad y sentido de preservación de la dignidad a partes iguales.

Y yo, sin nada que ponerme...

INGREDIENTES

 Lechuga verde

Atún marinado

Plancton (cremita de guisantes y algas)

Gelatina de albariño:

Berberechos

Ajónjoli

Sal en escamas

Algas desecadas picadas

En la pipeta espuma de mar (fumé)

 PRESENTACIÓN

Se sirve frío.

Nosotros utilizamos una lata de conserva con tapa suelta.

En la lata una cama de lechuga picada.

Por encima se coloca el atún cortado en lonchas de grosor medio.

 Se cubre con el "plancton".

A un lado la gelatina de albariño y dos berberechos.

Se espolvorean las algas desecadas y picadas.

Unas escamas de sal Maldon y ajónjoli.

Se cierra con la tapa.

Alrededor colocamos una etiqueta de papel para cerrarlo

Se presenta con la pipeta rellena de espuma de mar 

y el tenedor entre la etiqueta y la lata.

La lata va sobre una madera rematada con un cabo.

El agua de mar de la pipeta se vacía sobre la Sarabiada antes de consumirla.

 

   Comuneros de Castilla 3

   Ávila

Os esperamos para que la probéis cada fin de semana

Y ya os contaré como queda la dignidad.

mart a.

20 de octubre de 2014. SARABIADA DA MAR (EN ESENCIA DA TERRA) II

Hago un inciso en septiembre y recupero aquello que os conté en junio

Ávila en tapas 2014

Nuestra Sarabiada se llevó el Primer Premio.

Y nos está dando muchas alegrías.

Mañana os cuento más...

mart a.

26 de junio de 2014. SARABIADA DA MAR (EN ESENCIA DA TERRA)

"Llevo días queriendo publicar de nuevo.

Pero me he sentido como el viejo escritor que tras muchos años de espacios en blanco siente vacío repentino, como el actor que mira hacia las butacas y el pánico escénico le paraliza.

Son muchos meses casi sin escribir, pero muchas historias que contar...ha pasado tanto y tan poco durante este tiempo que no me alcanza la primera palabra con la que romper el hielo."

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Hacemos una cosa...¿una cervecita y una tapita?

Tapear marida de lujo con buena conversación.

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 Comienza Ávila en tapas 2014.

Y nosotros estaremos ahí como desde hace cuatro años.

Nos traemos Galicia, su mar, la mar, su olor, su lluvia, sus genteS, personas como Ara, viguesa, mi conciencia culinaria, mi exprimidor gastronómico que me motiva y me pone los ingredientes en la coctelera de la imaginación para que yo los mueva.

Y que me sugiere un nombre maraBilloso (léase maraBilloso) para esta tapita. 

Yo quería la lluvia gallega presente y ella me dijo: "Vaga da mar", una gran tormenta que llega desde la mar...

Pero si esa lluvia se transforma en el hielo tan presente en mi tierra el nombre no podía ser otro: 

Sarabiada, 

una granizada con sabor a mar castellano.

Tormenta de algas, plancton, espuma del mar, arena, pez marinado, moluscos, sal...

Y  para que se te quede pegado al paladar  la esencia de la tierra: Albariño.

Nada es lo que parece y todo es lo que se intuye: Galicia en un bocado.

Creo que este fin de semana Galicia y Castilla van a estar unidas y espero que esta unión de

 mucho que hablar.

(Y que me motive, que me cuesta arrancar pero una vez que empiezo ya no hay quien me calle)

mart a.

la receta y las fotografías de la presentación final os las enseño en nada!